Curcan umplut
Rumenit, apetisant, gustos şi uşor de preparat, curcanul umplut este o alegere excelentă pentru meniul de Revelion.
Ingrediente:
- 1 curcan tânăr (de 3-4 kg )
- 1 pulpă de pui
- măruntaie de curcan (ficat, pipotă, inimă)
- 400 g de ciuperci
- sare
- piper
- 1 legătură pătrunjel
- 3 ouă
- 1 franzelă mică înmuiată în lapte şi stoarsă bine
- condimente
- ulei
Preparare:
- Cureţi şi speli bine curcanul, apoi îl freci cu sare şi-l laşi deoparte.
- Măruntaiele de curcan şi pulpa de pui le fierbi în apă cu sare.
- Când sunt gata, le scurgi bine, dezosezi pulpa, apoi dai carnea şi măruntaiele prin maşina de tocat împreună cu franzela.
- La compoziţia obţinută adaugi ciupercile tăiate mărunt, verdeaţă tocată, ouăle, sare şi piper după gust.
- Cu această compoziţie umpli curcanul, apoi îl coşi.
- Îl ungi cu ulei şi presari condimente.
- Îl înveleşti în folie de aluminiu şi-l dai la cuptor pentru 2-3 ore, în funcţie de mărimea curcanului, la foc potrivit.
- Când este gata, scoţi folia şi-l mai laşi puţin să se rumenească.
Autor: L.I.
