Reţete speciale pentru Paşti
Traditia spune ca in zilele Sfintelor Sarbatori de Pasti nu trebuie sa lipseasca de pe masa festiva preparatele culinare pe baza de miel. Carnea de miel reprezinta o sursa excelenta de proteine, fier si zinc. De aceea, am ales trei retete speciale: Frigarui din miel marinat, Chiftele de miel si Carne de miel si legume cu garnitura de cartofi. Sunt retete sanatoase, rapid si usor de preparat. Retetele fac parte din «Cartea retetelor pentru bebelusi si copii» de Bridget Wardley si Judy More, aparuta la Editura ALL.
Carne de miel si legume cu garnitura de cartofi
Este un fel de mancare traditional, care necesita mai mult timp de preparare, dar care ofera o carne foarte frageda. Pregatiti cartofii cu putin timp inainte de a servi masa, pentru a nu se decolora.
Ingrediente:
- - 750 g fileu de miel, partea de gat, taiat bucatele
- - 2 cepe mijlocii, curatate si taiate felii
- - 1 praz, taiat felii
- - 2 morcovi mari, curatati si taiati felii
- - 700 g cartofi, curatati si taiati felii
- - ½ linguri rozmarin proaspat, taiat marunt
- - un varf de piper
- - 150 ml supa de legume
- - 25 g unt
Mod de preparare:
Preincalziti cuptorul la 300 grade C. Puneti o treime din cantitatea de cartofi pe fundul unei cratite. Intr-un bol, combinati bucatile de carne de miel cu prazul, morcovii si rondelele de ceapa. Presarati jumatate din acest amestec peste stratul de cartofi. Condimentati cu jumatate din cantitatea de rozmarin si piper negru. Puneti si cel de-al doilea strat de felii de cartofi. Adaugati restul bucatilor de carne, ceapa, praz si morcov si turnati supa de legume. Asezati deasupra ultimul strat de felii de cartofi. Presarati bucatele de unt. Puneti vasul neacoperit in cuptor si tineti-l timp de 15 minute, lasand untul sa se topeasca. Acoperiti etans cu un capac si mai tineti in cuptor inca 2 ore. Apoi scoateti capacul si mai lasati 20 de minute pana face o crusta aurie. Serviti cu legume fierte in abur sau fripte in wok. Se obtin 4-6 portii.
Frigarui din miel marinat
Carnea marinata are un gust bun, este frageda si moale, de aceea mai toti copiii o prefera. Daca folositi fileu de la pulpa puteti pune frigaruile pe gratar, dar daca folositi simple bucati de carne, atunci ar fi mai bine sa le prajiti, deoarece carnea va fi mai frageda.
Ingrediente:
- - 500 g carne de miel fara os, taiata cubulete
- - 1 ceapa mare, curatata si taiata bucatele
- - 1 catel de usturoi, curatat si zdrobit
- - 5 linguri ulei de masline
- - sucul de la 2 lamai
- - ½ lingurita chimion turcesc, macinat
- - ½ lingurita ghimbir
- - ½ lingurita coriandru macinat
Mod de preparare:
Puneti toate ingredientele, cu exceptia carnii de miel, intr-un robot de bucatarie si mixati pana tot ce este inauntru este bine maruntit. Turnati intr-un bol, adaugati bucatile de carne de miel si tavaliti-le prin acest sos marinat. Acoperiti si dati la frigider pentru cel putin 4 ore, preferabil toata noaptea, daca este posibil. Cand carnea este gata, trageti bucatile de carne prin tepusele de frigarui, ungeti cu sosul marinat si asezati-le pe un gratar incins inainte. Lasati-le acolo 5 minute, dupa care le intoarceti pe cealalta parte si le mai lasati inca 5 minute. Se servesc cu pitta si cu salata de legume sau deasupra unui cuscus cald de legume. Se obtin 4-6 portii.
Chiftele de miel
Ingrediente:
- - 225 g carne de miel, tocata
- - 1 ceapa mica, curatata si tocata marunt
- - 1 catel de usturoi, curatat si zdrobit
- - 1 lingura menta proaspata, maruntita
- - 1 lingura coriandru proaspat, maruntit
- - ½ ardei iute mic, curatat de seminte si taiat
- - 1-2 linguri ulei
Mod de preparare:
Puneti toate ingredientele, cu exceptia uleiului, intr-un robot de bucatarie si mixati cateva secunde pana se combina totul si se toaca carnea. Impartiti amestecul obtinut in 8 portii pe care le rulati in forma de carnati. Treceti batul de friagaruie prin mijlocul acestor carnati, in lungime, si modelati carnea in jurul frigaruii. Ungeti cu ulei si asezati-le pe un gratar preincalzit, timp de 5-6 minute. Intoarceti frigaruia pentru a se frige pe toate partile. Serviti cu sos de iaurt cum enta si castraveti. Se obtin 4-6 portii.
Pofta buna si Sarbatori fericite !
Autor: prokid
